Normas de Higiene

NUESTRO PERSONAL:

-Higiene primordial:
El personal masculino debe tener el cabello y patillas cortas, y barba rasurada.
El personal femenino debe tener cabello bien sujetado durante las horas de labor.
No debe portar adornos, como relojes o anillos en las manos, ni en los bolsillos superiores del uniforme en ningun momento de la preparacion de los alimentos.
Todo el personal deberá lavarse las manos y brazos, antes y despues de realizar cualquier preparacion. Asi mismo, debe bañarse diariamente antes de la jornada laboral.
No debe llevar las uñas limpias y despintadas durante las horas de trabajo.
No debe portar lapices, u otros objetos detras de las orejas.
Debe lavarse las manos continuamente, aunque use guantes.
Debe conservar limpios los servicios higienicos despues de utilizarlos.

-Uniforme:
Solo debera ser usado durante las horas de trabajo y dentro del establecimiento.
Debe encontrase en buenas condiciones y libre de toda suciedad.
No debe ser de material inflamable.


EQUIPOS Y UTENSILIOS:

Los equipos y utensilios que se emplean en nuestro establecimiento son de un material lavable, fácil de limpiar y desinfectar, resistentes a la corrosión, de transmitan sustancias tóxicas, olores, ni sabores a los alimentos. Son capaces de resistir repetidas operaciones de limpieza y desinfección.
Nuestras tablas de picar son de material inabsorbente, de superficie lisa y mantienen un buen estado de conservación e higiene.
Para el lavado y desinfección de nuestras vajillas, cubiertos y vasos siempre se toman las siguientes precauciones:

• Se retiran primero los residuos de comidas.
• Se utiliza agua potable corriente, caliente o fría y detergente.
• Se enjuaga con agua potable corriente.
• Después del enjuague se procede a desinfectar con Cloro.

• La vajilla debe secarse por escurrimiento al medio ambiente de la cocina,
colocándola en canastillas o similares. Si se emplearan toallas, secadores o
similares, éstos deben ser de uso exclusivo, mantenerse limpios, en buen estado
de conservación y en número suficiente de acuerdo a la demanda del servicio.
• El lavado y desinfección por medio de equipos automáticos debe ajustarse a las
instrucciones del fabricante, cuidando de usar agua potable en cantidad
necesaria. Los equipos deben lavarse al final de la jornada, desarmando las
partes removibles.
Todo menaje de cocina, así como las superficies de parrillas, planchas, azafates,
bandejas, recipientes de mesas con sistema de agua caliente (baño maría) y otros que hayan estado en contacto con los alimentos, deben limpiarse, lavarse y desinfectarse por lo menos una vez al día.

Nuestros equipos estan ubicados de manera accesible para su limpieza. Todas sus partes son facilmente desarmables para su higienizacion.