Metodos de Conservacion y Almacenamiento de nuestro producto bandera

Conservacion:
Nuestro habanos de chocolate rellenos deben conservarce en la congeladora, a una temperatura de 2° a 8°.
Almacenamiento:
Nuestro habanos estan debidamente almacenados en pequeñas cajas de 5, 10 y 12 unidades en cada una de ellas deacuerdo a la cantidad pedida por el consumidor. Al momento de conservarlas se las debe colocar en un envace con tapa.

Normas de higiene de las Instalaciones

Material de Construccion:
Todas las areas de alimentos deben y estan limpias y desinfectadas.
Los pisos de nuestro establecimiento son lisos e impermeables a la humedad y su acabado tiene uniones y hendiduras que ni permiten la acumulacion de suciedad, tierra o polvo.
Las paredes son lisas , pintadas con pintura epoxica (lavable) de color claro, facil de limpiar y desinfectar.
Los techos al igual que las paredes deben son lisas, de color claro, sin grietas e impermeables para impedir la condensacion y evitar asi el desarrollo de de bacterias y hongos.
Las ventas estan limpias y protegidas con mayas contra insectos, roedores y aves.
Las puertasson faciles de limpiar, y su distacia con el piso es de 1 cm.

Lugar:
Nuestro establecimiento esta localizado lejos de los focos de contaminacion y con una zonificacion permitida por la municipalidad.
La distribucion de nuestros ambientes (almacen, salon, cocina, etc.) evitan la contaminacion de los alimentos.

Parametros Microbiologicos de nuestro producto bandera

FLUJOGRAMA DE LOS HABANOS

Normas de Higiene

NUESTRO PERSONAL:

-Higiene primordial:
El personal masculino debe tener el cabello y patillas cortas, y barba rasurada.
El personal femenino debe tener cabello bien sujetado durante las horas de labor.
No debe portar adornos, como relojes o anillos en las manos, ni en los bolsillos superiores del uniforme en ningun momento de la preparacion de los alimentos.
Todo el personal deberá lavarse las manos y brazos, antes y despues de realizar cualquier preparacion. Asi mismo, debe bañarse diariamente antes de la jornada laboral.
No debe llevar las uñas limpias y despintadas durante las horas de trabajo.
No debe portar lapices, u otros objetos detras de las orejas.
Debe lavarse las manos continuamente, aunque use guantes.
Debe conservar limpios los servicios higienicos despues de utilizarlos.

-Uniforme:
Solo debera ser usado durante las horas de trabajo y dentro del establecimiento.
Debe encontrase en buenas condiciones y libre de toda suciedad.
No debe ser de material inflamable.


EQUIPOS Y UTENSILIOS:

Los equipos y utensilios que se emplean en nuestro establecimiento son de un material lavable, fácil de limpiar y desinfectar, resistentes a la corrosión, de transmitan sustancias tóxicas, olores, ni sabores a los alimentos. Son capaces de resistir repetidas operaciones de limpieza y desinfección.
Nuestras tablas de picar son de material inabsorbente, de superficie lisa y mantienen un buen estado de conservación e higiene.
Para el lavado y desinfección de nuestras vajillas, cubiertos y vasos siempre se toman las siguientes precauciones:

• Se retiran primero los residuos de comidas.
• Se utiliza agua potable corriente, caliente o fría y detergente.
• Se enjuaga con agua potable corriente.
• Después del enjuague se procede a desinfectar con Cloro.

• La vajilla debe secarse por escurrimiento al medio ambiente de la cocina,
colocándola en canastillas o similares. Si se emplearan toallas, secadores o
similares, éstos deben ser de uso exclusivo, mantenerse limpios, en buen estado
de conservación y en número suficiente de acuerdo a la demanda del servicio.
• El lavado y desinfección por medio de equipos automáticos debe ajustarse a las
instrucciones del fabricante, cuidando de usar agua potable en cantidad
necesaria. Los equipos deben lavarse al final de la jornada, desarmando las
partes removibles.
Todo menaje de cocina, así como las superficies de parrillas, planchas, azafates,
bandejas, recipientes de mesas con sistema de agua caliente (baño maría) y otros que hayan estado en contacto con los alimentos, deben limpiarse, lavarse y desinfectarse por lo menos una vez al día.

Nuestros equipos estan ubicados de manera accesible para su limpieza. Todas sus partes son facilmente desarmables para su higienizacion.

Cartera de Clientes

Nuestros principales compradores mayoristas son:
-Supermercados Metro
-Hipermercados Wong
Sin embargo tambien contamos con una area en nuestro local, donde atendemos directamente a los clientes minoristas, los cuales disfrutaran de nuestra variedad de productos basados en chocolate.

LATESCHOKO!!

Nuestro empresa cuenta con un personal sumamennte calificado para realizar diversos trabajos, de los cuales 80 personas se encargan de la elaboracion de los productos, 50 del empaquetamiento, 30 de la reparticion de los productos y un aproximado de 50, entre administradores, gerentes, personal de limpieza, entre otros. Tenemos como chefs principales son: Evelin Larrauri, Dayessary Salazar, Pamela Morales y Pierina Vallejo. Cada integrante del personal está debidamente repartido en nuestras diferentes áreas de funcionamiento de acuerdo a su especialidad. El área de producción tiene la maquinaria mas reciente a las cuales se les da un constante mantenimiento. El área de repartición cuenta con los mejores profesionales en el mercado pues se encargan de distribuir nuestros productos a cualquier lugar de la capital, de la manera más eficiente y satisfactoria, asegurándose de que éstos lleguen a sus destinos y que den una buena imagen a nuestra empresa .